식육처리기능사 자격증에 대해서 살펴보려고 합니다.
본 자료는 고용정보원의 ‘2010 국가기술자격 정보’에서 찾아보았고, 우리나라에서 시행하고 있는 각종 자격증 정보에 대해서 한번 알아보는 시간이 되었으면 합니다.
식육처리기능사 자격증 개요
식문화가 서구화되고 식생활 패턴이 변화하면서 육류 소비량이 크게 증가하자 안전하고 위생적으로 지육의 골발, 정형의 업무를 수행할 수 있는 전문인력을 양성하기 위하여 식육처리기능사 자격제도를 1995년 신설 제정하였다.
더불어 축산물 시장의 개방으로 인한 국제가격경쟁력 강화와 축산물 유통구조 개선의 일환으로 통일된 지육의 골발, 정형의 업무를 수행할 식육처리 인력의 필요성이 제기된
점도 본 자격제도의 제정배경이 되었다.
식육처리기능사는 식육처리에 관한 숙련기능을 가지고 식육의 분할, 골발, 정형작업과 관련된 업무를 신속, 정확, 안전하고 위생적으로 처리하는 직무를 수행한다.
소, 돼지, 닭 등을 식용에 사용할 목적으로 뼈를 발라내고 일정하게 자르는 작업을 하며, 필요한 경우 건조, 염장 등의 보존처리 작업을 한다.
식육처리기능사 자격증 진출분야
주로 일반정육점, 식육점, 백화점, 대형마트, 축산관련협동조합, 축산물 유통회사 등에서 활동하며, 식육처리에 관련된 도축, 가공, 판매업체 및 육가공공장, 관련 식품제조업체 등으로 진출하기도 한다.
효용성
「축산물가공처리법」에 의하면 검사관이 행하는 가축 및 그 식육의 검사에 대한 보조업무 등을 수행하는 검사보조원의 자격이 주어진다.
「국가기술자격법」에 의하여 공공기관 및 민간기업에 채용될 때, 그리고 보수·승진·전보·신분보장 등에 있어서 우대받을 수 있다.
또「공무원임용시험령」에 의하면 6급 이하 및 기능직 공무원 채용시험에서 농업(축산), 식품위생 등의 직렬에 응시할 경우 자격 등급에 따라 가산점이 부여된다.
응시자격 및 취득방법
식육처리기능사의 응시자격에는 제한이 없으며, 농협중앙회 축산물위생교육원 등에서 자격 취득을 위한 교육과정을 개설하고 있다.
1. 시 행 처 : 한국산업인력공단
2. 시험과목
– 필기 : ① 식육학개론 ② 식육위생학 ③ 식육가공 및 저장
– 실기 : 식육의 부위별 골발 및 정형작업
3. 검정방법
– 필기 : 객관식 4지 택일형, 60문항(60분)
– 실기 : 작업형(1시간 정도)
4. 합격기준
– 100점 만점에 60점 이상 득점자
향후 전망
다양한 먹거리에 대한 관심이 늘면서 우리나라 사람들의 육류소비는 매년 꾸준히 증가추세를 보이고 있다.
하지만 최근 쇠고기수입의 전면개방 등으로 인해 축산물의 수입은 꾸준히 늘고 있는 반면, 국내에서 도축되는 육류는 매년 감소추세를 보이고 있어 식육처리기능사의 일자리 창출에 부정적인 영향을 미칠 것으로 보인다.
또한 백화점 및 할인마트 등 대형업체에서 육류를 구매하는 소비자들이 증가하면서 소규모 자영업으로 운영되는 정육점의 상당수가 폐업하고 있어 자영업으로 운영하는 데에는 어려움이 있을 것으로 보이며, 향후 인력 수요도 주로 백화점이나 대형할인마트 등을 중심으로 발생할 것으로 보인다.
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